• 2012年12月01日

    如何选择合适的不粘锅?——微博上的专业知识学习

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    http://www.blogbus.com/huangguo-logs/225306966.html

    在周末,首先我在微博上发了这么一条信息。

    求助,无油烟不粘锅的选择。先提醒大家电器送的锅具真是不可靠啊。我想要的1、煤气、电磁炉两用。2、复合底 3、不粘,这一块是用涂层的好还是不锈钢的好,后者当然环保一些,但据说不粘效果不太行。4、能加上蒸笼配件当蒸锅用最好

     

     

     

    在设计上一是蒸笼附件很有用。二是可以立放的锅盖。

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    没想到在周末这个晚上,引发了热议啊,其中还出来了许多专业人士加入。

    今天晚上算是了解了一下这个行业最粗浅的东西了。

     

    下面整理一下:

     

    hijacky007

     

    背景:

    不粘涂层是美国杜邦公司发明的,品牌事业部为特富龙。辞职前我是杜邦特富龙部分的亚太地区技术服务专员和产品专员,同时负责一个亚太地区品质检测实验室。

     

    观点:

    我是当仁不让的不粘锅专家。给你推荐一款吧:http://t.cn/zjc8nqO 品牌是爱仕达,燃气电磁炉通用,5.5mm厚壁铝合金,最重要的是涂层,其实就是杜邦公司的高档不粘涂料睿晶特富龙,且完全不含pfoa(最环保)。不粘性超好,且经久耐用。

     

    买不粘锅要遵照说明书使用。不粘锅最好不要接触金属器皿,有专门的不粘锅清洁球/块,不能干烧,烹饪前最好先放油再加热。从环保不粘及耐用性来说,这款锅就是定级的了。锅本身的质量看涂层。颜色均匀,30倍放大镜看涂层无裂纹,滴水珠到锅内成露珠状(黄豆绿豆大小)就是最好的不粘涂层了!

    中国的烹饪方式不适合不粘锅,这也是欧美基本全部是不粘锅而国内鲜有人问津的原因。国外最高档的比如wmf之类的全部都是不粘涂料,而且陶瓷涂层,或者不粘+溅射涂层(形成类似大理石花纹)。特富龙涂层为世界上最不粘的表面,在表面做效果的都是为了规避专利牺牲不粘性

     

    supor的陶晶锅,用的一般是kfc(大韩精细陶瓷)的涂料,改善了脆性和施工稳定性。但是从不粘涂层的角度,陶瓷涂料使用300个烹饪循环开始失效,而asd的睿晶涂层可以使用30000个循环,不是一个数量级。supor和asd都有陶瓷锅,主要原因:特富龙风波国人不敢用,而陶瓷可以耐铁铲。

     

    非要推荐的话:http://t.cn/zjc3K9U 特点:1)竞争对手美国华复的较高档涂料 2)全球最大家电公司法国seb公司的红点专利 3)武汉苏泊尔的生产线,华复和seb同时监管,质量可靠。

    不锈钢上涂层,只能是好上加好。tupperware以及fischer这几个德国品牌都有不锈钢304或者多层钢内外表面上涂层的系列。特点是高档且贵。另外,这种类型的锅都在云浮新兴的欧亚公司生产。基本全球70%以上不粘锅都在国内代加工。

    cindytfl

     

    背景:

    厨具锅类,高压锅类采购

     

    观点:

    1.有内涂还是无内涂,不管什么牌子涂料对人体多少都有害,所以最好用不锈钢无内涂的。2.铝锅因铝有毒,所以都会有内涂。一定要用有内涂的锅可以选好点的牌子,老牌的当属杜邦的特富龙Teflon.正牌锅内会有标贴。3.铝锅本身不能直接用电磁炉,所以想用一定要复底。4.不锈钢材料可以直接用在电磁炉上。不过易糊锅,三层钢,五层钢材料不用复底,电磁炉可直接用,还可以。5.复底的种类太多了,铝锅上全复底好于一般有孔符底,不锈钢上打底的复底比钎悍的好。不锈钢复底里面的铝片越厚越好,一般2.5mm到5mm. 复底里加了层铜的更好。

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