• 2013年01月25日

    竟敢号称天下第一蛋,以我走南闯北的吃货经验,它还真有资格

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    你知道外国人评选的十大恶心食物里,咱们中国入选的是两个蛋,一是皮蛋,二是毛鸡蛋。皮蛋大江南北都吃过,毛鸡蛋大家见过,吃的人不一定很多。我能接受别人吃,自己不吃。

    但今天有朋友寄来的蛋可真不容易。

    包装上的大字写的“天下第一蛋。”

     

     

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    蛋的做法在中国那真是百花齐放,百家争鸣。

    这一个流派何德何能敢自称第一。

    首先是清朝贡献,乾隆皇帝题字。

    其次是怪及做法复杂。

    第一要制糟,此处略去一万字。

    第二是精选鸭蛋,对准蛋的纵侧从大头部分轻击两下,在小头再击一次,要使蛋壳略有裂痕,而蛋壳膜不能破裂。

    第三平铺糟和盐,腌制鸭蛋,5个月左右时间,即可糟制成熟。

    成熟好的糟蛋,蛋壳薄软、自然脱落。可以当冷盘,划破蛋壳膜即可食用。

     

     

    千言万语还是有图有真相。

    这蛋看看掉落的壳。

     

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    拿出来的蛋是这样的,划破蛋膜就可以享用了。

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    里面的黄有些像还没腌制到流油的鸭蛋黄。

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    其实平湖糟蛋在南洋劝业会、英国伦敦博览会和巴拿马国际博览会都获得过奖牌。

     

    味道尝起来怎么说呢?我觉得有些像酒糟加腐乳的感觉。

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    评论

  • 酒糟+腐乳是神马味道?很难想象。